Come preparare i vasetti di kimchi del Sichuan

Come preparare i vasetti di kimchi del Sichuan

Negli ultimi 10 giorni, tra i temi caldi su Internet, sono rimasti molto popolari la preparazione del cibo tradizionale e i contenuti fai-da-te fatti in casa. Tra questi, il kimchi del Sichuan, una classica prelibatezza casalinga, è tornato ad essere al centro dell'attenzione dei netizen. Questo articolo ti fornirà un'introduzione dettagliata al metodo di produzione dei barattoli di kimchi del Sichuan e allegherà i dati degli argomenti più caldi dell'intera Internet negli ultimi 10 giorni come riferimento.

1. Dati sui temi caldi sull'intera rete negli ultimi 10 giorni

2. Come preparare i barattoli di sottaceti del Sichuan

1. Preparare i materiali

2. Fasi di produzione

Primo passo: lavora le verdure

Lavare le verdure selezionate e asciugarle dall'umidità superficiale. Il cavolo cappuccio può essere tagliato a cubetti, il ravanello a listarelle e il fagiolo dall'occhio può essere mantenuto intatto. Assicurati che tutti gli ingredienti siano privi di olio e acqua.

Fase due: verdure in salamoia

Strofinare accuratamente le verdure con sale kimchi e lasciarle riposare per 2-3 ore per disidratarsi. Questo passaggio rimuove la durezza dalle verdure aggiungendo croccantezza.

Passaggio 3: preparare l'acqua del kimchi

Versare l'acqua bollita fredda in un contenitore pulito e privo di olio e aggiungere le spezie e l'acqua laotiana. La salinità è controllata tra il 5% e l'8% e può essere misurata con un idrometro.

Passaggio 4: installare l'altare per la fermentazione

Mettete le verdure in salamoia in un barattolo e versateci le verdure in salamoia fino a quando le verdure non saranno completamente sommerse. Metti il ​​coperchio sull'altare e aggiungi acqua fino al bordo dell'altare per sigillarlo. Mettere in un luogo fresco e ventilato per la fermentazione.

3. Riferimento temporale della fermentazione

3. Precauzioni

1.Requisiti igienici rigorosi: Tutti gli utensili devono essere privi di olio e acqua per evitare la contaminazione da parte di batteri che potrebbero causare il deterioramento del kimchi.

2.controllo della temperatura: La temperatura di fermentazione ottimale è 15-25℃. Una temperatura eccessiva potrebbe far inacidire o deteriorare il kimchi.

3.Ispezione regolare: Durante il periodo di fermentazione è necessario osservare se l'acqua lungo il bordo dell'altare si è asciugata e reintegrare l'acqua in tempo per mantenerla sigillata.

4.Evitare la luce solare diretta: La luce solare distruggerà l'ambiente di fermentazione e farà sì che il kimchi cambi colore o si deteriori.

5.Suggerimenti per l'utilizzo: utilizzare bacchette pulite e prive di olio quando si prende il kimchi per evitare l'introduzione di batteri estranei.

4. Domande frequenti

D: Perché il mio kimchi ha fiori bianchi?

R: I fiori bianchi sono solitamente causati dalla riproduzione del lievito, che può essere inibita aggiungendo una piccola quantità di liquore ad alta concentrazione o aumentando la salinità.

D: L'acqua del kimchi può essere riutilizzata?

R: Sì, l'acqua del Laotan ha un sapore migliore. Tuttavia, è necessario aggiungere una quantità adeguata di sale e spezie prima di ogni utilizzo.

D: Quali verdure sono adatte per preparare il kimchi?

R: Oltre ai comuni cavoli e ravanelli, puoi provare anche cetrioli, peperoni, zenzero, aglio, ecc., ma devi prestare attenzione alla differenza nel tempo di marinatura delle diverse verdure.

Seguendo i passaggi precedenti, puoi preparare l'autentico kimchi del Sichuan. Non solo gli alimenti fermentati sono deliziosi, ma sono anche ricchi di probiotici, il che li rende una buona scelta per una dieta sana. Approfitta di questa ondata di cibo fai da te fai da te a casa e provalo subito!